es una receta que vi en un portafolio de restauración andaluza y me pareció altamente aseado y como siempre las preparo igual me apetecía trocar un poco y .......si¡¡ están en gran medida buenas.
ingredientes:
-750 gr. de habichuelas verdes.
-4 ñoras o ajíes secos.
-aceite de oliva.
-una torreja de pan del viaje anterior.
-2 dientes de ajo.
-pimienta.
-sal.
-vinagre ( he exprimido vinagre de higo Maille).
-agua.
preparación:
arreglar las judías cortando sus puntas y tirando para que salga el cordel. Cortarlas en pedazos. Poner una olla con licor y sal al fuego y gorgotear las judías, cuando estén tiernas secar y reservar.
quitar las bases y el falo a las ñoras y darles un borboteo de unos 10 m, en líquido. Poner un poco de óleo en una sartén y hostigar los dientes de ajo pelados y enteros. Retirarlos a un cañón, asado la hendedura de pan y picarla en un cascajo con los ajos , una cucharada de vinagre maille , la carne de las ñoras decapada y un poco de zumo. Añadir la picada a las alubias con el unto de brear los ajos, desovar sal, pimienta. Poner a bullir a fuego lento unos 10 minutos.
listas para comer¡¡¡¡
podéis utilizar fabas frescas o congeladas.
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