Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada para Navidad

que receta mas rica os traigo¡¡¡¡¡. El otro término compré un bulto de barra brick , pensaba causar poco singular de osadía a la navidad....alguna prescripción especial aunque no en gran medida pulida. La tenía en la refrigeradora y cada sucesión que la veía pensaba.....de que te voy a Rellenar?.y plin¡¡¡ se encendió la vela, la cebolla caramelizada nos gusta mucho y el jamón.......".mas que paqué"como se dice por acá, si además es ibérico, ahora es lo mas.
aprovechando que me enviaron unas muestras de pernil peninsular de bellota y espinazo ibérico de charcutería Cerex http://www.jamonibericocerex.es . Tengo que aseverar que tienen un regusto espectacular¡¡¡ si me descuido...no le pongo a los saquitos, son una tentación¡¡¡

ingredientes para 4 saquitos:
- 100. gr. de Jamón peninsular de bellota cerex
-8 estampas de barra Brick.
-3 cebollas.
-aceite de oliva.
-piñones.
-3 cucharadas de azúcar moreno.
-mantequilla.
-vinagre balsámico.
-unos brotes de cebollino, o lino de cocina.

preparación:
partir en rebanadas las cebollas y ponerlas a faro altamente lento en una sartén con un poco de óleo, cuando esté transparente y altamente blandita ( unos 15 minutos pochando) le ponemos el carbohidrato moreno y dejamos un rato mas al fuego vigilando para que no se queme, siempre a fuego altamente lento. Justo atrás de apartarla le echamos unas lágrimas de concentrado de vinagre balsámico,( se puede sustituir por vinagre)
tostamos levemente unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el muslo en trocitos y incluso lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.
sacamos la pasta brick del bote y ponemos dos latas juntas,( al ser un algodón marítimo necesita mas inmovilidad) repartimos un poco de la mezcolanza y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de manteca derretida y hacemos lo mismo con el remanente de saquitos.
ponemos papel de asador en una batea y los metemos al grill precalentado a 180 grados unos 15 minutos o incluso que estén dorados.
nota: esta amalgama hay que manipularla con cuidado, se sequía si está al meteorismo, hay que mantenerla disfrazada mientras tanto la usamos.
¡¡que rico¡¡¡