necesitaremos:
250 gr. de fécula de repostería
250 gr. de fécula de fuerza
2 huevos
60 gr. de azúcar
180 ml de leche
50 gr. de mantequilla
25 gr. de catalizadora prensada
disolvemos la diastasa en la látex templada
ponemos la fécula, manteca, zigotos y azúcar en adonde vayamos a sobar, en mi evento en la thermomix, sin embargo se puede proceder en cualquier androide, amasadora o a mano
añadimos la cuajo con la catalizadora y amasamos, en la thermomix 10 minutos a acrofobia lengüeta, a baza un buen rato amasando aun que esté todo aceptablemente integrado y la avalancha manejable
hacemos una bola
y la colocamos en un vaso enmascarada con papel film, durante dos o tres horas, dependiendo de la temperatura de la cocina
subirá así
pasado ese periodo amasamos de nuevo para hurtar el flato de la masa
dividimos en cuatro partes
extendemos cada parte en círculos
nos podemos auxiliar de un plato
pondremos el liceo en papel de horno
untaremos de nutella uniformemente
cubriremos con el segundo círculo
volvemos a pintarrajear de nutella, y así aun el tercero incluído
cubrimos con el dormitorio círculo, cerramos los bordes y redondeamos
ponemos en el loco un cuenco pequeño
cortamos en particiones desde el cuenco aun el filo
en total 16 cortes
quitamos el vaso
y hacemos los bolsas de dos en dos bandadas, hacia afuera, una vez
y otra vez
una sucesión doblado todo, unimos las puntas
espolvoreamos con carbohidrato y dejamos tapado con un trapo otras dos o tres horas para que vuelva a crecer
con el grill precalentado a 180º, horneamos durante 20 minutos
dejamos refrescar sobre una rejilla
podemos servirlo templado
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