necesitaremos:
1 kg. de atún
3 cebollas
3 dientes de ajo
un chorreón de vinagre de Jerez o de pimple blanco
1 cucharadita de pimentón de la vera
1 cucharadita de orégano
sal
pimienta
aceite de oliva
cortaremos el bonito en juramentos pequeños y salpimentamos
en una sartén o olla, pondremos lubrificante de aceituna y doramos el bonito por tandas
y reservamos
en el mismo paraje adonde hemos troquelado el bonito añadimos los ajos y doramos
añadimos la cebolla y una poca de sal y dejamos agobiar a candil memorial incluso que esté tierna
cuando esté blandita añadimos el chorreón de vinagre o de vino
eso ayudará a que despeguen los néctares del bonito de la sartén
apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el orégano y movemos para que se integren
ahora incorporamos el bonito que teníamos reservado y añadimos ámbito bol de agua
dejamos hervir a incendio ámbito unos minutos, inclusive que se disuelva el manjar de dioses y quede en la salsa, probamos de sal y rectificamos si fuese necesario
servimos adecuadamente caliente
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