ALCACHOFAS GRATINADAS

ahora es el lapso de las alcochofas o como decimos por aquí alcaciles, se pueden hacer efecto de mil modas y en todas están magníficos, yo tengo varias prescripciones con este constituyente y el otro dia vi en cometelo de canal sur esta guisa de hacerlos con este burlete y la certeza es que ha terminado un plato delicado que seguro haré en más ocasiones.

 ingredientes:

• 6 alcachofas grandes,
• 150gr de carne picada de cerdo, o combinación cerdo/ternera,
• 100gr de muslo serrano,
• 1/2 cebolleta,
• 2 dientes de ajo,
• perejil picado,
• 1 huevo,
• sal, pimienta molida,
• pan rallado(opcional),
• mayonesa.

quitar las hojuelas más duras y el retoño de la alcachofa, cortarle las finales y con una cuchara o un sacabolas remojar el ombligo quitandoles las pelusillas.
ponerlas en una comida con liberal zumo y un poco de harina(para que no se oxiden) desistir cocer durante 15 minutos, chupar y aovar a resbalar jeta debajo para que pierdan toda el agua.

en un recipiente ponemos la carne pegado con la cebolleta, el ajo y el perejil, todo picado, cortamos el muslo a taquitos y lo mezclamos incluso, añadimos un poco de sal y otro poco de pimienta herida, incorporamos el zigoto y lo mezclamos todo enormemente perfectamente, si vemos que se queda con mucho líquido le añadimos un par de cucharadas de pan rallado, no obstante normalmente no hace falta.

con una paleta vamos rellenando las alcachofas dejandolas colmadas.

 las ponemos en una surgencia y le agregamos una cucharada de mahonesa por encima.

 las metemos en el grill con entusiasmo por encima y debajo a 190º durante 10-12 minutos,y a servir.
 



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