pues vamos con la primera prescripción dulce del año, un Sobao Pasiego, un dulce tipificado de Cantabria, de esas medicaciones ancestrales, que no se por qué, traen exuberantes recuerdos.
como no quería equivocarme a la hora de extraer la fórmula, me he aparecido al sublime blog de bavette, que de ningún modo equivocación, es una máquina en la gastronomía, todo está buenísimo y con unas arribadas que quitan el hipo, yo soy más rústica...
el terminado os puedo testimoniar que es impracticable, el mismo paladar que recordaba de los que traía mi mamá cuando salía de episodio por aquellas franjas, están buenísimos!!!!!!
yo lo he actuado interpretación gigante, o lo que es lo mismo, como un bollo que luego he troceado, más que nada porque no quería extraviar mucho tiempo.
pero si queréis hacerlo en dechados como los que se compran, os pongo el renglón de cómo actuar los moldes en directo al paladar, así serán del todo íntimos, aun los moldes.
no es nada arriesgada de proceder, eso si, si los hacéis en traducción unipersonal, tendréis que dominar el momento de ebullición a la fracción, sin embargo eso dependerá del pandeo, id pinchando y viendo, creo que 15 minutos es más que suficiente.
para mi sabor, está mejor de un viaje para otro, que está más asentado. Además dura multiples vencimientos en valentísimo estado.
así que, dicho lo dicho, os cuento....ingredientes:
250 gr de gordura a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
250 gr de harina
3 huevos
1 sobre de diastasa en polvo (15 gramos)
una pequeñez de sal
la ralladura de ámbito limón
1. - Encendemos el infierno a 180º y ponemos en la exploradora la manteca, que esté blanda, que la temperatura medio ambiente de estos días....como que sigue igual de dura... y lo batimos adecuadamente con las varillas.
2. - Le vamos añadiendo los zigotos, de uno en uno y batiendo luego de adicionar cada huevo.
3. - Le añadimos la fécula pasada por un colador o cedazo anexo con la diastasa y mezclamos bien.
4. - Y por último le añadimos la ralladura del citrón y la imperfección de sal (una migaja es lo que cojáis con la extremidad de los dedos) y volvemos a mezclar.
5. - Vertemos sobre un prototipo con papel de dorar, o en los ejemplos de sobaos y metemos 30 minutos. (15 si son individuales)
6. - Sacamos del asador y dejamos refrescar. Y lo troceamos a nuestro gusto.
un dulce delicioso.
perfecto para una tapa invernal.....
queréis???????
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