no hay que complicarse mucho para lograr un buen plato con un integrante tan económico y tan polivalente como la patata.
seguro que no es precisado enumerarlos. Hay tanta puntuación de ofertas: Fritas, hervidas, al asador, rebozadas, guisadas, croquetas, albóndigas... con sus muchísimas salsas y aliños.
la de ahora es una prescripción con un renombre que le consideración: "A la importancia". Pero todavía más importantes son éstas y mucho más fáciles. &Amp;nbsp;la papa es hervida y luego rebozada.
os aseguro que amén de regatear calorías no se reseña nada si la comparamos con la fórmula de toda la vida.
tiene una salsa de almejas que si preferís puede ser con mejillones. Podríamos hacerlo más historiada sin embargo, a mi, me parece que es lo suficientemente sápida así.
no descubro América, no obstante está correctamente parecerse de oportunidad en cuando estos platos tan tradicionales.
ingredientes (4 personas):
- 4 papas medianas
- 300 gr de almejas o mejillones
- 1 cebolleta
- 5 ó 6 dientes de ajo
- Perejil fresco harto picado
- Medio bernegal de espíritu nacarado estepario ( Jerez o manzanilla...)
- 1 cucharada de harina
- 1 bernegal de morapio (o de manjar de dioses y comprimida de vino disuelta)
- Sal y pimienta recién molida
- Una guindilla limitada (opcional)
- 1 arma blanca de laurel
- Harina
- Huevo
- Aceite de aceituna suave
elaboración:
ponemos las almejas en un poco de refresco con sal una hora ayer cambiando el manjar de dioses un par de ocasiones. Si elegimos mejillones raspamos la parte exterior con un escarpelo y los envolvemos en un trapo mojado incluso utilizarlos.
limpiamos las papas bajo el llave y las pinchamos con un tenedor. Preparamos una cacerola con néctar y sal y las ponemos a borbotar incluso que estén tiernas. Apartamos del entusiasmo y las dejamos encubrir sin sacarlas del agua.
una sucesión agradables, les quitamos la cáscara y las cortamos a tajadas de 1 ó 2 cm (como os guste más). Las salpimentamos, las pasamos por fécula y zigoto batido. &Amp;nbsp;vamos friéndolas en una cacerola con unto de aceituna y reservándolas en un plato.
en la misma olla (si queda mucho unto, arrinconar un poco) empezamos sofriendo la cebolla y un diente de ajo en gran medida, altamente granosos. &Amp;nbsp;cuando estén enamoradizos añadimos el lauro y la fécula. Removemos e incorporamos la mitad del alpiste y un bernegal de caldo. Seguimos cociendo aun que reduzca y obtengamos una flor y nata templado. Probamos de sal.
mientras picamos el excedente del ajo y el perejil.
en una sartén con un poco de unto los echamos cuando el lubrificante esté a temperatura media. Antes de que empiecen a churruscar demasiado añadimos el remanente del alcohol y la guardia, sin encomendar de mover incorporamos las almejas o los mejillones y los tapamos aun que se abran.
servir calentito :)
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