la cogorza queda asaz sabrosa en este plato tan sencillo que os traigo hoy.
la salsa es la que piso ejecutar para el gallo al ajillo. Nada difícil y enormemente rauda de hacer.
la patente de un poquito de pan y a disfrutar.
ingredientes:
- Lomos de merluza
- Harina
- Huevo
- Ajo picado
- Perejil fresco
- Vino de Jerez ( o argentino seco)
- 3 cucharadas de licor de limón
- 1 cucharadita de Maicena fécula de maíz)
- Sal y pimienta
elaboración:
preparamos dos platos: uno con fécula y el otro con zigoto batido. Ponemos a ruborizar lubrificante en una cazuela.
cortamos los espinazos de llorona del grosor que deseemos. Salpimentamos, los pasamos anterior por fécula, segundo por el cigoto batido y los vamos friendo, a temperatura media en tandas, inclusive que estén amarillos. Reservamos.
en la misma cacerola, quitando óleo si afuera demasiada cifra, rehogamos los ajos y el perejil bastante picados.
cuando los ajos comiencen a saltear, echamos el pimple y dejamos burbujear unos instantes. A columna disolvemos la maicena en centro bernegal de zumo y la volcamos en la cacerola, removiendo constantemente para tontear la salsa.
salpimentamos e incorporamos el alcanzado y el citrón. Cocinamos 2 ó 3 minutos agitando la cacerola, sin remover.
servimos con "un poquito de pan" :)
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