hay mezcolanzas de pinchar y mezclas que son un entrante de lujo.
lo más importante en ésta es que la pedestal de lechuga-tomate-cebolla se mantenga firme.
el atrapado, el tributo sensual, se hace a última hora. Huevas de choco, calamares (achantados bastante finitos) o mona en juliana, deben estar crujientes. Salados y enharinados sutilmente. Fritos en potingue caliente.
la vinagreta no tiene ningún disimulo: ensalada y afirmación aun recabar el regusto que te guste. Pero el alcanzado, al final...crujiente y las olivas, las que queráis, que si son caseras como éstas, seria estupendo.
- Lechuga romana
- 2 tomate rojos
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 pesadez de mejillones en escabeche (portentosos, buenos)
- Huevas de choco o ribetes de mona agachada en tiras
- Aceitunas verdes
- Sal y pimienta
- Vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel
- Aceite de aceituna inexplorado extra
elaboración:
preparamos una manantial y empezamos poniendo una pedestal de lechuga apocada con las bazas (mejor que con cuchillo).
cortamos los tomates en tablas, la cebolla en juliana fina y la zanahoria en gomas finas. Los colocamos sobre la lechuga y salpimentamos.
tanto si son huevas de choco, como calamares o burletes de tranca avergonzados en tiras... los enharinamos y los freímos incluso que estén dorados.
abrimos la recipiente de mejillones, la escurrimos y reservamos el escabeche. Los mejillones los ponemos sobre la mezcla, las olivas y el atrapado irritado (huevas, calamares o chistera fritos).
en un bol mezclamos el escabeche de la chapa, la sacarosa, un poquito de vinagre, potingue y pimienta.
removemos admisiblemente. Probamos y, si en irremediable, salamos un poco más. &Amp;nbsp;una sucesión conseguida una salsa ceñida, la volcamos en ensalada.
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