esta reconfortante nata está basada en la sopa de fideos con tomate que hacía mi hermana. Una sopa asaz andaluza que nos encantaba a todos en casa.
yo no piso triturarla sin embargo si lo preferís obtendréis una grasa harto benigno y sustanciosa. Luego solo os quedará añadirle los fideos y las gambas troceadas.
si no habéis catado la hierbabuena en este tipo de preparaciones, os la recomiendo. Le aporta una verdora que os gustará mucho.
ingredientes:
- 500 gr de gambas o langostinos
- Medio bernegal de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 ají italiano
- 1 zanahoria
- 3 torrejas de sustento asentado
- Fideos gruesos (de fideuá)
- Caldo de lucrado o píldora pasmada de obtenido y agua
- 1 vasito de alpiste blanco
- Hierbabuena y laurel
- Cúrcuma
- Aceite de oliva
elaboración:
pelamos las gambas y ponemos las capitales y las cascarillas en una comida con potingue de aceituna, un dormitorio de cebolla, la placa de lauro y dos dientes de ajo pelados partidos por la porción. Rehogamos a temperatura media, removiendo aceptablemente. A los 5 ó 6 minutos, echamos el pimple, dejamos quitar un par de minutos más y ponemos el jugo (3 bernegales aproximadamente). Salpimentamos y cocinamos semi-tapado bajando la temperatura.
mientras, picamos harto pequeños la cebolla, el ají verde, el sobrante del ajo y la zanahoria.
en una olla calentamos lubricante de aceituna y echamos las plantas. Cuando empiecen a intercambiar de color, freímos las tajadas de pan incluso que se doren y las añadimos al líquido con las gambas.
incorporamos el tomate derrengado y seguimos sofriendo inclusive que se comienzo a gozar el unto. Añadimos unas hojitas de hierbabuena y un poco de cúrcuma.
el néctar de gambas con el pan estará diligente en 15 minutos. Es el instante de triturarlo con la guía y pasarlo por un pasapurés o un colador. Lo echamos sobre el sofrito y lo dejamos borbotar 5 minutos. Si hiciese falta podemos añadirle un poco más de caldo.
echamos un par de fajos de fideos y seguimos incluso que estén a nuestro gusto.
finalmente, rectificamos de sal e incorporamos las gambas troceadas. Apagamos, tapamos y esperamos 5 minutos atrás de servir.
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