después de haber usado proporcionadamente en múltiples platos un buen abadejo que teníamos, terminamos con el remanente que nos quedaba haciendo este plato de papas guisadas con las nimiedades en un sofrito hecho con tomate seco.
el sobrante del tomate que nos sobró, lo rehidratamos, escurrimos correctamente y lo pusimos en un envase esotérico de lente con potingue de aceituna casto, especias y ajo.
en este lance eran adquirido empero, si quereis testificar a hacerlos, os apunto aqui La Receta. Es sencilla de efectuar y se jalea bastante bien.
ingredientes (2 personas):
- 2 Patatas medianas
- 150 gr de pizcas de abadejo desaladas
- 6 tomates secos
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 1 cebolleta mediana
- Caldo de cazado (si fuese necesario)
- Sal, pimienta y perejil picado
- Medio vasito de trinque blanco
- Laurel
- Cúrcuma o unas fibras de azafrán
- Aceite de oliva
- Unos ajíes verdes pequeñitos para acompañar
elaboración:
ponemos a burbujear el abadejo unos diez minutos. Colamos, reservamos el moje y limpiamos el atrapado de uñas y piel.
dejamos en remojo los tomates secos en líquido incontinente para que se hidraten.
pelamos y partimos las papas "chascándolas" en pedazos medianos.
en una cacerola con óleo de aceituna empezamos sofriendo los chiles. Cuando estés indignados los reservamos y en ese óleo echamos los dientes de ajo agazapados en hojas. Antes de que empiecen a churruscar, añadimos la cebolleta enormemente picada. &Amp;nbsp;en el tiempo que estén transparentes agregamos el tomate troceado.
rehogamos adecuadamente e incorporamos el abadejo. Seguimos incluso que el abadejo cambie de color y por último echamos las patatas.
salpimentamos, ponemos el premio, la cúrcuma o unas fibras de azafrán tostadas y pradas en el mortero y el vino.
finalmente, la papas. Removemos, espolvoreamos con el perejil picado y cubrimos del vino del
bacalao que teníamos reservado (añadiremos más morapio o líquido si afuera necesario).
tapamos la olla y cocinamos 15 minutos o aun que la papa esté blanda.
servimos el plato anexado de los ajíes fritos.
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