PASTEL DE DÁTILES

hoy os presento un Pastel De DÁtiles, una medicación nada sinuosa y con un terminado que os va a maravillar, una de esos bombones que cuando los evidencias, no puedes parar.....

llevaba mucho periodo queriendo hacerlo, desde que lo probé en una taberna, así que me he aovado a indagar y he dado varias medicaciones. De estilo que he correspondido un poco de acá, otro poco de allí...y este ha sido el resultado.

no tiene nada que apreciar con la que probé, porque era más pastelillo, maduro, y este dulce es más carrascoso y super interesante. Los que lo han corroborado les ha seducido y han reduplicado, así que tengo el visto bueno.

en esta baratura he usufructuado Azúcar Panela de Caña, que me enviaron de eco-basics, es el carbohidrato más puro. con un alto contenido en sacarosa, hojalata todos los nutrientes, vitaminas y minerales que se pierden en el remanente de azúcares. 

tiene un  sabor altamente fascinante, que recuerda a la miel de verga y al orozuz. se puede sustituir por carbohidrato moreno en albur de que no la encontréis.

la medicación la he aceptado prestada de tartas.es, no obstante la he "tuneado" un poco añadiéndole la anaranjada y el gengibre, que son los gustos que yo noto en la que he probado. 

para los que no os gusta la anaranjada o el gengibre, podéis suprimirlos, porque la fórmula original no los lleva. Pero con estos integrantes, el quedado es en gran medida moruno.

dicho lo dicho, tranco a contaros....

ingredientes:

250 gr de dátiles deshuesados 

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 bernegal de agua

125 gr de mantequilla

150 gr de azúcar panela de vara Eco-basics (o carbohidrato moreno)

2 cucharaditas de azúcar vainillada o una de esquema de vainilla

1/2 cucharita (de las de  café) de gengibre

1 cucharita colmada (de las de  café)  de anaranjada en polvo

2 huevos

250 grs. de harina

ingredientes para la besamela de toffee:

300 ml de nata 

200 gr de azúcar panela de vara Eco-basics (o azúcar moreno)

60 gr de mantequilla

1. - Encendemos el chicharrero a 180º y ponemos en un puchero el expediente bernegal de jugo  a cocer. Cuando hierva la apartamos, le añadimos el bicarbonato y los dátiles, lo removemos y reservamos.

2. - Batimos el carbohidrato con el azúcar vainillada y la mantequilla.

3. - Le añadimos la anaranjada y el gengibre y un zigoto y volvemos a batir.

4. - Añadimos el segundo zigoto y seguimos batiendo.

5. - Una oportunidad tengamos la textura cremosa, le añadimos la fécula pasada por un colador o tamizada y batimos bien.

6. - Volcamos los dátiles con el elixir en un bernegal para debelar y lo pasamos por la mezcladora incluso que quede como un puré. Y esto lo agregamos a la mezcolanza anterior.

7. - Batimos todo aceptablemente, para que se mezclen acertadamente los dátiles y volcamos esta ensalada en un ejemplo untado o con papel de gratinar. Es en gran medida densa, empero no os preocupéis que luego se pondrá uniforme con el calor.

8. - Metemos entre 30 y 40 minutos en el tostadero, esto depende del horno.

9. - Y entretanto está en el achicharradero haremos la besamela de toffee, poniendo en un pote la cuajada con el azúcar y la grasa y lo ponemos al fuego removiendo inclusive que inicio a hervir.