es un plato seductor, que también es sanísimo y podremos arreglar con el acompañamiento que más nos guste, como si de un plato de pasta se tratara.
yo he explotado una "mandolina" para rallar el calabacín, empero si no tenéis, podéis ponerse un pela papas y luego con un escarpelo, realizar placas finas, no obstante es mucho más entretenido.
como el calabacín es altamente tierno, solo necesitará un par de minutos al fuego, debe permanecer "al dente", si nos pasamos de periodo se nos hará un puré.
además el calabacín soltará zumo, por lo que os recomiendo lo hagáis en el último instante y a fuego vivo, para que se evapore el vino, y procuréis escurrirlo lo mejor posible.
yo lo he seguido de bacon, cebolla y una brizna de sal, y han salido de rechupete, no necesitan nada más, sin embargo podéis hacerlos con salsa boloñesa, de pie, ajo, lo que se os antoje. os cuento.....
ingredientes:
calabacines (1 por persona)
100 gr de bacon
100 gr de cebolleta
sal
aceite
1. - En primer paraje cortaremos la cebolleta en juliana y la ponemos a tostar en una sartén amplia.
2. - Mientras se dora, cortamos el bacon en finísimas parcialidades y reservamos.
3. - Enjuagamos los calabacines y con una mandolina los vamos rallando. Quedarán como espaguetis ahora cocidos.
4. - Cuando la cebolla ahora esté casi nómina, le añadimos el bacon y dejamos que se doren, a mi me gusta bastante dorado.
5. - Una sucesión que ahora esté a nuestro placer, o perfectamente reservamos incluso la hora de ingerir, o le añadimos los calabacines rallados, asegurándonos que el fuego esté bastante fuerte, para que no se nos dehagan.
6. - Rehogamos, salamos y servimos inmediatamente.
un plato rico, fresco y delicioso.
una manera múltiple de almorzar calabacines.
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