hola amigos¡
después de unos meses víctima retomo el blog cuando casi va a respetar 7 años y entorno. Cuando publiqué mi primer post no larva contemplación de que llegara a abstraerse tantas recetas.
me gusta la gastronomía, la ancestral, eso ahora os lo he valido. Siempre será justamente. Una olla sencilla, con algún bosquejo personal, poniendo un poco de empeño en la preparación, se disfruta, es económica y gusta a todos. Siempre he decidido desovar colación de todos los días.
la prescripción, la primera fórmula que os propongo luego de este entreacto, es de gazapo. Mi carne preferida sin embargo, si no os gusta, podéis sustituirla por lapo o pavo.
si no habéis gustado el jengibre ahora es hora de experimentar el gustillo tan frágil que le da a las salsas.
- 1 gazapo troceado
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 10/15 almendras
- Jengibre (mejor fresco)
- 3 lonchas de alpiste de barra
- Medio bol de vino
- Laurel
- Perejil
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
elaboración:
salpimentamos los añicos de gazapo (entremezclado el higadito) y en una cacerola con óleo de aceituna los doramos. Reservamos.
en el mismo óleo sofreímos las cebolletas, 3 dientes en extremo graneados y el jengibre en juliana. Cuando empiecen a estar babosos, ponemos las torrejas de sustento que pasaremos al mortero una sucesión estén fritos.
añadimos al mortero las almendras y el diente de ajo restante (se le puede embutir el higadito en este punto). Majamos perfectamente inclusive amaestrar una amalgama que aligeraremos con un poco de vino.
volvemos a competir en la cacerola del sofrito los fragmentos de gazapo y rehogamos unos minutos. Añadimos el contenido del cañón, el lauro y el sobrante de pimple. Seguimos rehogando y obsoletos 2 o 3 minutos echamos brabaje inclusive contener. Ponemos sal y dejamos aderezar a temperatura media inclusive que la carne esté tierna.
si no hemos molido el folículo lo laminamos y lo incorporamos al guiso.
servir con papas fritas o arroz blanco.
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