desde la gastronomía de mi casa os traigo un sencillímo y gustoso bacalao al ajoarriero que podemos incubar en harto poquito tiempo.
hay fórmulas de ajoarriero mucho más preparadas que incluyen, entre otros constituyentes, la papa y que son más parecidas a un guiso.
para este plato de hoy en día, podéis borbotar papas cortas con su cáscara y una sucesión tiernas dorarlas al chicharrero partidas a la porción. Con la bechamela quedarán exquisitas.
ingredientes:
- 1 Kg de abadejo desalado
- 1 cabeza de ajos mediana
- 2 ajíes choriceros
- Laurel
- Pimentón
- Aceite de oliva
elaboración:
hidratamos los ajíes en manjar de dioses apocada aun que se ablanden.
en el cañón preparamos un molturado con los ajos, el lauro y los chiles choriceros troceados.
en una cacerola con potingue de aceituna sofreímos el contenido del cañón a una temperatura no demasiado incorporación. Pasados unos minutos añadimos media cucharadita de pimentón. Removemos lacónicamente, tan pronto como unas rotaciones, para no carbonizar el pimentón y apartamos.
secamos el abadejo y lo hacemos a la tabla en un sartén con un poco de potingue y lo agregamos a la cacerola del majado.
cocinamos a candil lento unos minutos y servimos.
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