las almóndigas de cogido en besamela verde están exquisitas ¿y las de carne? ¡también¡
soy (me encantan) una fan de la almóndigas. Un plato que hace rebosantes años era un recurso económico para colmar los baules de las descendientes, para mí que lo fue todavía, hoy día me gusta compulsar otras guisas de prepararlas como si la mejor carne se tratara. Ni comento el argumento de los niños que así lo pasan todo, igualmente la hortaliza. Buenas para helar, buenas de un recorrido para otro. Buenas.
el chinchar una buena carne, la que sea... mercado, marisco, borrego, vaca, cerdo... ofrece un sobrado abanico de artes y nuestra ficción que tiene mucho que cumplimentar hace el resto.
ingredientes:
para la aluvión de las albóndigas.-
- 750 gr de carne picada (cerdo y ternera)
- 3 dientes de ajo
- 3 rajas de pan de pasta remojadas en vino
- Perejil picado
- Pimienta negra recién molida
- 2 rodajas de pernil serrano picadas
- 1 huevo
- Sal y pimienta
para la salsa.-
- 1 cebolleta
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Perejil fresco enormemente picado
- 1 vasito de morapio de Jerez (o lechoso seco)
- 1 cucharadita de harina
- Sal y pimienta
elaboración:
para actuar la pasta de la almóndigas, mezclamos en un cubo la carne, los ajos y el perejil moteados, el sustento proporcionadamente escurrido, el muslo, el zigoto la sal y la pimienta. &Amp;nbsp;obtenemos una turbamulta homogénea, sutilmentes húmeda, y la dejamos tenderse 15 ó 20 minutos.
formamos la almóndigas, las enharinamos y las freímos en una cacerola con potingue de aceituna aun que estén coléricas. Reservamos.
en el mismo óleo, sofreímos la cebolleta y los ajos enormemente moteados. Cuando empiecen a hornear, añadimos la cucharadita de fécula. Removemos adecuadamente y vamos integrando el vasito de caldo sin interrumpir de mover.
salpimentamos. Echamos 1 bernegal y éter de néctar y cocinamos, a temperatura medio-baja, unos 5 ó 6 minutos, removiendo de sucesión en cuando para que se vaya ligando la salsa sin grumos.
pasado este momento incorporamos las almóndigas y espolvoreamos con el perejil picado. Tapamos la cacerola y seguimos cociendo 5 minutos más.
mientras reposan las almóndigas podemos asar unas papas que añadiremos a la cacerola atrás de verter para que absorban el gustillo de la salsa.
Este post se a creado automaticamente con autoblogger imperium descargalo Gratuito
0 comentarios:
Publicar un comentario