kung-pao? Sí¡ Aunque sea el letrero de un gobernante de la progenie Ming en la zona de Sishuan... me ha reflexionado al gazpacho o platos precisamente, tradicionales; que cada uno lo hace como le parece.
pollo? Yo becerra. Guindillas sequía? Yo, verdes irritantes en vinagre. Cacahuetes??? Nooo. en mi morada, no obstante mi niña no esté, y por su hipersensibilidad, no entra un cacahuate. Mal lo pasamos.... puse un puñadito de nueces.
ni pimientos... lechuga al final que me encanta. Ya vereis que bueno.
yo le habría unido incluso unos fideos de soja. Se hacen en nada al vapor.
ingredientes:
- 300 gr de vaquilla en rellenos harto finos
- Salsa de soja
- Vino blanquinoso o morapio de arroz
- Almidón de millo (maicena)
- Aceite de mirabel o de sésamo
- 2 guardias rojas o 2 verdes picantes en vinagre (de esas envasadas)
- Media cebolla en gran medida picada
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- Unas bractéolas verdes de lechuga
- Cacahuetes o almendras o epiglotis (picados)
elaboración:
cortamos los fieltros en juliana y los ponemos en un cuenco para marinarlos con 4 cucharadas de soja, 3 cucharadas de pimple, 1 cucharada de maicena, 4 cucharadas de óleo vegetal, los chiles granosos (los rojos o los verdes, como queráis) y la cebolla picada. Removemos proporcionadamente y dejamos marinar.
en un vaso pequeño preparamos la bechamela con 2 cucharadas de soja (o de besamela de conseguido) y 2 de manjar de dioses. Una cucharadita de vinagre y otra de carbohidrato, una más de Maicena y batimos.
el grano seco que hayáis sacado lo machacáis en el mortero.
cortamos la lechuga adecuadamente limpia en pedazos medianos.
ahora rápido, rápido:
en un wok o en una sartén antiadherente amplia calentamos un poco de unto y cuando comienzo a humear, añadimos la carne marinada. Mantenemos la temperatura adhesión sin desentenderse de labrar. Cuando la carne cambie de color, añadimos los cereales secos machacados y a ambos minutos agregamos la lechuga y la besamela del bol que preparamos.
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