kung-pao? Sí¡ Aunque sea el membrete de un dirigente de la saga Ming en la zona de Sishuan... me ha reflexionado al gazpacho o platos mismamente, ancestrales; que cada uno lo hace como le parece.
pollo? Yo vaca. Guindillas sequía? Yo, verdes picantes en vinagre. Cacahuetes??? Nooo. en mi vivienda, sin embargo mi niña no esté, y por su ojeriza, no entra un maní. Mal lo pasamos.... puse un puñadito de nueces.
ni pimientos... lechuga al final que me encanta. Ya vereis que bueno.
yo le habría fusionado además unos fideos de soja. Se hacen en nada al vapor.
ingredientes:
- 300 gr de becerra en listones en extremo finos
- Salsa de soja
- Vino viscoso o morapio de arroz
- Almidón de millo (maicena)
- Aceite de tupinambo o de sésamo
- 2 guardias rojas o 2 verdes irritantes en vinagre (de esas envasadas)
- Media cebolla en gran medida picada
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- Unas lonchas verdes de lechuga
- Cacahuetes o almendras o glotis (picados)
elaboración:
cortamos los fieltros en juliana y los ponemos en un cuenco para marinarlos con 4 cucharadas de soja, 3 cucharadas de pimple, 1 cucharada de maicena, 4 cucharadas de óleo vegetal, los bledos graneados (los rojos o los verdes, como queráis) y la cebolla picada. Removemos acertadamente y dejamos marinar.
en un bol pequeño preparamos la salsa con 2 cucharadas de soja (o de bechamela de lucrado) y 2 de brabaje. Una cucharadita de vinagre y otra de carbohidrato, una más de Maicena y batimos.
el grano seco que hayáis seleccionado lo machacáis en el mortero.
cortamos la lechuga proporcionadamente limpia en bocados medianos.
ahora rápido, rápido:
en un wok o en una sartén antiadherente amplia calentamos un poco de unto y cuando inicio a humear, añadimos la carne marinada. Mantenemos la temperatura reincorporación sin transmitir de arar. Cuando la carne cambie de color, añadimos los vegetales secos machacados y a entreambos minutos agregamos la lechuga y la besamela del tazón que preparamos.
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