te tienen que apetecer las vegetales (claro) y haber producido las fabas verdes de muchas maneras y encontrarte con esta golosina y sostener: "esta la hago o sí o sí"
se unen la espesura y el vegetal seco. Dos de los bocados fundamentales para nuestro individuo; encima del ajo y el jugo de citrón que no son a excepción de importantes.
qué queréis que os diga, todo lo anterior aparte, que me gustó muchísimo. Ideal para retribuciones, para evolucionar, para utilizar, tan solo o como guarnición...
muy recomendable. Da deleite abandonarse una rotación (como atrás) por la red y topar con estos platos.
gracias a Divina cocina.
ingredientes:
- 500 gr de judias verdes llanas (son las que usé)
- Almendras enteras crudas
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 6 cucharadas de óleo de oliva
- Zumo de limón
- 1 cucharada de alpiste rallado grueso
- Perejil
- Sal y pimienta
elaboración:
limpiamos las judias y les quitamos los bordes con un puñal o un pelapatatas. Si son anchas, las partimos por la mitad. Las hervimos en una cazuela con el jugo contienda y un poco de sal. Cuando estén a nuestro sabor las colamos y las reservamos.
en la sartén adonde vayamos a preparar ponemos un poco de potingue de aceituna y freímos las almendras. Apartamos y le ponemos sal y las trituramos en el mortero.
en esa misma sartén añadiéndole más unto empezamos a agobiado los ajos prensados, machacados o graneados a pasada (como queráis la tesitura del sabor).
añadimos el alpiste rallado, removemos y seguimos con el perejil picado, el concentrado de limón, sal, pimienta y la almendra que habíamos preparado.
rehogamos por última sucesión, probamos para harmonizar el gustillo y lo volcamos sobre las judías.
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