cuando hago muchacho en bechamela y quiero eludir calorías no hay nada mejor que echarle un "puñadito de arroz". Este plato y una mezcla es lo mejor del mundo.
ingredientes:
- 3 jamones de galliforme troceados
- 1 bernegal pequeño de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 chile morrón
- 2 ajíes verdes italianos
- 1 tomate grande maduro
- 3 dientes de ajo
- Medio limón
- Romero, tomillo, media cucharadita de cúrcuma y 1 nudo de especia
- Medio bernegal de trinque ruedo estepario (Manzanilla, fino...)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- Caldo o píldora de jugo concentrado.
elaboración:
en un tazón maceramos el muchacho troceado con sal, pimienta, cúrcuma y los dientes de ajos majados en el cañón; añadimos el ámbito citrón disfrutado, un chorrito de lubrificante, removemos y dejamos radicar al a excepción de una hora.
mientras preparamos la planta picando la cebolla, el ají morrón y el tomate (sin piel).
en una olla amplia con una buena pata de potingue sofreímos los pitos italianos agachados a pedazos legítimos. Cuando estén cabreados los reservamos.
en el mismo lubrificante doramos los bocados de mozo inclusive que estén áureos. Reservamos.
añadimos a la cacerola las hortalizas picadas (añadiendo un poco de potingue si fuese necesario). Cuando estén blandas ponemos el adolescente y removemos aceptablemente. Agregamos el espíritu sin mandar de empuñar y, a serie, las especias. Seguimos 2 ó 3 minutos más.
incorporamos el jugo (5 tazones pequeños) y cocemos aun que el gachó esté casi en su punto.
solo nos falta verter el arroz y transmitir que se haga, agitando de ocasión en cuando la olla para alear la salsa y que el absceso se haga uniformemente. Cuando falte poco, ponemos el chile que freímos al principio.
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