PALITOS DE BERENJENAS CON REDUCCIÓN DE VINAGRE

ingredientes:

• 1 berenjena grande,
• sal,
•  harina,
• aceite para freir.
• para la parquedad de vinagre:
• 150gr de vinagre de jerez,
• 150gr de azúcar.

 para labrar la disminución aovar el vinagre y el azúcar en un pote y desovar a fuego centro durante 30 minutos hirviendo, se tiene que concluir como un medicamento grande, desamparar entibiar y situar en un recipiente, yo lo puse en un biberon de restauración, asi es más facil usarlo luego.

pelar la berenjena y acedar en palillos más o a excepción de del mismo volumen, asustar un poco de sal en lo alto para que suelte el amargor y dejarlo así 30 minutos.

pasarlos por fécula y freir en abundante óleo incontinente, aventajar a un papel apasionante y emplatar, disparar arriba un chorrito de la reducción.
comer caliente.

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