comenzamos la semana con un plato de esquela sin Pasta.....espaguetis De CalabacÍn, una suerte enormemente enormemente sana de aprestar un plato de barra, no obstante prescindiendo de los hidratos de carbono....perfecto para la operación post navidad.
es un plato agradable, que por otra parte es sanísimo y podremos aprestar con el acompañamiento que más nos guste, como si de un plato de barra se tratara.
yo he empleado una "mandolina" para rallar el calabacín, aunque si no tenéis, podéis poseer un pela papas y luego con un bisturí, cumplir listas finas, luego es mucho más entretenido.
como el calabacín es enormemente tierno, solo necesitará un par de minutos al candil, debe subsistir "al dente", si nos pasamos de momento se nos hará un puré.
además el calabacín soltará jugo, por lo que os recomiendo lo hagáis en el último instante y a rescoldo vivo, para que se evapore el brabaje, y procuréis escurrirlo lo mejor posible.
yo lo he flanqueado de bacon, cebolla y una lasca de sal, y han continuado de rechupete, no necesitan nada más, no obstante podéis hacerlos con salsa boloñesa, de pie, ajo, lo que se os antoje. os cuento.....
ingredientes:
calabacines (1 por persona)
100 gr de bacon
100 gr de cebolleta
sal
aceite
1. - En primer sitio cortaremos la cebolleta en juliana y la ponemos a asar en una sartén amplia.
2. - Mientras se dora, cortamos el bacon en finísimas protecciones y reservamos.
3. - Enjuagamos los calabacines y con una mandolina los vamos rallando. Quedarán como espaguetis ahora cocidos.
4. - Cuando la cebolla ahora esté casi lista, le añadimos el bacon y dejamos que se doren, a mi me gusta bastante dorado.
5. - Una sucesión que ahora esté a nuestro gozo, o aceptablemente reservamos aun la hora de manducar, o le añadimos los calabacines rallados, asegurándonos que el abrasamiento esté bastante fuerte, para que no se nos dehagan.
6. - Rehogamos, salamos y servimos inmediatamente.
un plato rico, vivaz y delicioso.
una guisa desigual de deglutir calabacines.
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