esta reconfortante lactosa está basada en la sopa de fideos con tomate que hacía mi quebrada. Una sopa altamente andaluza que nos encantaba a todos en casa.
yo no piso triturarla aunque si lo preferís obtendréis una caseína altamente grácil y sápida. Luego solo os quedará añadirle los fideos y las gambas troceadas.
si no habéis demostrado la hierbabuena en este tipo de preparaciones, os la recomiendo. Le aporta una cara que os gustará mucho.
ingredientes:
- 500 gr de gambas o langostinos
- Medio bol de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 bledo italiano
- 1 zanahoria
- 3 torrejas de pan asentado
- Fideos gruesos (de fideuá)
- Caldo de atrapado o gragea cavilosa de alcanzado y agua
- 1 vasito de trinque blanco
- Hierbabuena y laurel
- Cúrcuma
- Aceite de oliva
elaboración:
pelamos las gambas y ponemos las cabeceras y las cascarillas en una cazuela con potingue de aceituna, un aposento de cebolla, la bractéola de homenaje y dos dientes de ajo pelados partidos por la mitad. Rehogamos a temperatura media, removiendo proporcionadamente. A los 5 ó 6 minutos, echamos el morapio, dejamos cegar un par de minutos más y ponemos el refresco (3 bernegales aproximadamente). Salpimentamos y cocinamos semi-tapado bajando la temperatura.
mientras, picamos en gran medida pequeños la cebolla, el ají verde, el excedente del ajo y la zanahoria.
en una olla calentamos lubricante de aceituna y echamos las vegetales. Cuando empiecen a transformarse de color, freímos las láminas de pan aun que se doren y las añadimos al jugo con las gambas.
incorporamos el tomate deshecho y seguimos sofriendo inclusive que se inicio a notar el potingue. Añadimos unas hojitas de hierbabuena y un poco de cúrcuma.
el licor de gambas con el alpiste estará apañado en 15 minutos. Es el término de triturarlo con la exploradora y pasarlo por un pasapurés o un colador. Lo echamos sobre el sofrito y lo dejamos hervir 5 minutos. Si hiciese falta podemos añadirle un poco más de caldo.
echamos un par de atados de fideos y seguimos aun que estén a nuestro gusto.
finalmente, rectificamos de sal e incorporamos las gambas troceadas. Apagamos, tapamos y esperamos 5 minutos antaño de servir.
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