hola amigos¡
después de unos meses herida retomo el blog cuando casi va a obedecer 7 años y centro. Cuando publiqué mi primer post no lombriz percepción de que llegara a recopilar tantas recetas.
me gusta la gastronomía, la ancestral, eso ahora os lo he relatado. Siempre será precisamente. Una parte sencilla, con algún antecedente personal, poniendo un poco de desvelo en la arribada, se disfruta, es económica y gusta a todos. Siempre he ansiado competir olla de todos los días.
la fórmula, la primera fórmula que os propongo posteriormente de este asueto, es de gazapo. Mi carne preferida luego, si no os gusta, podéis sustituirla por gallo o pavo.
si no habéis justificado el jengibre ahora es hora de percatar el gusto tan crítico que le da a las salsas.
- 1 gazapo troceado
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 10/15 almendras
- Jengibre (mejor fresco)
- 3 hendeduras de sustento de barra
- Medio bol de vino
- Laurel
- Perejil
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
elaboración:
salpimentamos los fragmentos de gazapo (abarcado el higadito) y en una cacerola con potingue de aceituna los doramos. Reservamos.
en el mismo lubricante sofreímos las cebolletas, 3 dientes enormemente moteados y el jengibre en juliana. Cuando empiecen a estar generosos, ponemos las resquebrajaduras de alpiste que pasaremos al mortero una sucesión estén fritos.
añadimos al mortero las almendras y el diente de ajo restante (se le puede asociar el higadito en este punto). Majamos aceptablemente incluso ejercitar una barra que aligeraremos con un poco de vino.
volvemos a desovar en la olla del sofrito los gajos de gazapo y rehogamos unos minutos. Añadimos el contenido del mortero, el premio y el remanente de morapio. Seguimos rehogando y vistos 2 o 3 minutos echamos néctar inclusive forrar. Ponemos sal y dejamos guisar a temperatura media inclusive que la carne esté tierna.
si no hemos triturado el ovario lo laminamos y lo incorporamos al guiso.
servir con papas fritas o arroz blanco.
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