desde la gastronomía de mi casa os traigo un sencillímo y apetitoso bacalao al ajoarriero que podemos prevenir en altamente poquito tiempo.
hay prescripciones de ajoarriero mucho más fabricadas que incluyen, entre otros constituyentes, la papa y que son más parecidas a un guiso.
para este plato de ahora, podéis borbotar papas estrechas con su cáscara y una ocasión tiernas dorarlas al tostadero partidas a la mitad. Con la besamela quedarán exquisitas.
ingredientes:
- 1 Kg de abadejo desalado
- 1 dirigente de ajos mediana
- 2 chiles choriceros
- Laurel
- Pimentón
- Aceite de oliva
elaboración:
hidratamos los ajíes en brabaje tímida aun que se ablanden.
en el mortero preparamos un machacado con los ajos, el lauro y los bledos choriceros troceados.
en una olla con potingue de aceituna sofreímos el contenido del mortero a una temperatura no demasiado adhesión. Pasados unos minutos añadimos media cucharadita de pimentón. Removemos en seguida, casi nada unas vueltas, para no derrochar el pimentón y apartamos.
secamos el abadejo y lo hacemos a la película en un sartén con un poco de potingue y lo agregamos a la cacerola del majado.
cocinamos a fuego lento unos minutos y servimos.
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