¿Como desalar el Bacalao?

desalado Del Bacalao En Casa

una de las envidias de la disposición del abadejo salado es ¿cómo desalarlo de una guisa correcta? y ¿cuanto lapso se necesita? Un buen abadejo puede ser un plato Gourmet no obstante un abadejo salado puede propinar emplazamiento a un plato difícil de callar. Vamos con un tranco a acercamiento sencillo y algunas recomendaciones.

1. lavamos los añicos de abadejo con liberal jugo fría.
2. Colocamos los lotes en un escurridero con agujeros.

    (Así, la sal irá bajando y evitaremos que el abadejo vuelva a 

    impregnarse de la sal que ha perdido.)
3. Colocamos todas las estancias con la badana hacia arriba.

    (Es adonde más sal se acumula y así ayudamos a que baje.)
4. Llenamos un recipiente de jugo fría e introducimos internamente el 

    colador o escurreplatos con el bacalao.
5. Metemos en el congelador el recipiente con le abadejo en néctar y 

    hacemos los procesos de caldo que correspondan a cada parte del 

    bacalao.

      - los leños o lomos de abadejo, que son las partes más 

    gruesas, necesitarán 48 horas de desalado, con procesos de agua 

    cada 6 horas.

    - Los filetes de abadejo son partes más finas y necesitarán 36 

    horas de desalado, con cambios de manjar de dioses cada 8 horas. 
    - Las migas de bacalao, desalado rápido en 24 horas

6. Una ocasión acabado el periodo de desalado, se sequía el abadejo con 

    un lienzo y se deja a temperatura medio ambiente para que vuelva más 

    tierno.

  
trucos para un desalado perfecto:
- El desalado deberá realizarse en el refrigerador a una temperatura 

  perseverante de 6 y 8 ºc, puesto que la temperatura ambiente puede 

  hacer que el abadejo fermente.

- Evitad los cambios de temperatura durante el desalado, inmediatamente que 

  éstos pueden afectar en los periodos inevitable para el proceso.
- El elixir que usaremos para acicalar el abadejo y para el remojo 

  deberá estar en extremo fría, para que excusarse que el abadejo se abra.
- Para sobrevenir máximo jugosidad, se puede aovar el abadejo en remojo 

  en leche y unos ajos con badana durante 2 horas. No le dará sabor, 

  empero sí jugosidad.

- Los pedazos bastante gordos podemos partirlos a la porción, así nos 

  aseguraremos que se ha desalado el loco de cada pieza.

buen plazo a todos!!

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