la chistera queda harto sabrosa en este plato tan sencillo que os traigo hoy.
la salsa es la que piso causar para el mancebo al ajillo. Nada enredada y harto escopetada de hacer.
la aprobación de un poquito de alimento y a disfrutar.
ingredientes:
- Lomos de merluza
- Harina
- Huevo
- Ajo picado
- Perejil fresco
- Vino de Jerez ( o argentino seco)
- 3 cucharadas de concentrado de limón
- 1 cucharadita de Maicena fécula de maíz)
- Sal y pimienta
elaboración:
preparamos dos platos: uno con fécula y el otro con cigoto batido. Ponemos a fatigar potingue en una cazuela.
cortamos los perniles de pedal del bombeo que deseemos. Salpimentamos, los pasamos exterior por fécula, segundo por el cigoto batido y los vamos friendo, a temperatura media en tandas, inclusive que estén áuricos. Reservamos.
en la misma cacerola, quitando óleo si afuera demasiada opulencia, rehogamos los ajos y el perejil en gran medida picados.
cuando los ajos comiencen a churruscar, echamos el licor y dejamos bullir unos instantes. A hilera disolvemos la maicena en entorno bernegal de brabaje y la volcamos en la olla, removiendo constantemente para fusionar la salsa.
salpimentamos e incorporamos el alcanzado y el citrón. Cocinamos 2 ó 3 minutos agitando la cacerola, sin remover.
servimos con "un poquito de pan" :)
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