es una receta que vi en un manual de gastronomía andaluza y me pareció altamente extraordinario y como siempre las preparo igual me apetecía modificarse un poco y .......si¡¡ están bastante buenas.
ingredientes:
-750 gr. de habas verdes.
-4 ñoras o bledos secos.
-aceite de oliva.
-una lonja de sustento del plazo anterior.
-2 dientes de ajo.
-pimienta.
-sal.
-vinagre ( he aprovechado vinagre de higo Maille).
-agua.
preparación:
arreglar las judías cortando sus cúspides y tirando para que salga el tejido. Cortarlas en tramos. Poner una olla con zumo y sal al fuego y gorgotear las judías, cuando estén tiernas secar y reservar.
quitar las hortalizas y el pinchila a las ñoras y darles un borbollón de unos 10 m, en caldo. Poner un poco de potingue en una sartén y molestar los dientes de ajo pelados y enteros. Retirarlos a un hormigón, abrumar la hendedura de alimento y picarla en un cañón con los ajos , una cucharada de vinagre maille , la carne de las ñoras cepillada y un poco de licor. Añadir la picada a las alubias con el potingue de sofreír los ajos, desovar sal, pimienta. Poner a hervir a fuego lento unos 10 minutos.
listas para comer¡¡¡¡
podéis utilizar fabas frescas o congeladas.
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