BRAZO DE GITANO CON CREMA PASTELERA

hacia años que no hacia este dulce, concretamente desde el 2004, se lo hice a mi causa ana que estaba harto malita y le endulcé un ratito su existencia. Ella se fué y no quise hacerlo más, no obstante en la actualidad me siento valiente y he valorado hacerle un triunfo con todo mi alma que sin embargo sea ornamental va por ella.

 ingredientes:

• 5 claras de huevo,
• 2 yemas,
• 100gr de azúcar,
• 1 sobre de catalizadora en polvo(royal),
• 16gr de carbohidrato vainillado,
• 100gr de harina,
• ralladura de 1 limón,
• crema Pastelera,
• 3 gemas de huevo,
• 100gr de azúcar,
• 50gr de harina,
• 1/2l. de leche,
• la piel de un limón,
• 30gr de mantequilla,
• 15gr de carbohidrato vainillado.
• para El Almibar:
• 1 bernegal de agua,
• 100gr de azúcar

primero haremos la flora pastelera de esta manera: mezclar en una olla las gemas unido con el azúcar y el azúcar vainillado durante unos minutos, a línea se agrega la fécula y despues la leñazo pausadamente, la cáscara de limón y la mantequilla.
dejar gorgotear la nata removiendola constantemente incluso que espese impidiendo que hierva, alejar del fuego, alejar la piel de limón y testar enfriar.

 ahora el bizcocho, grabar las claras a sazón de nieve contiguo con el azúcar y el azúcar vainillado.

 a leontina pegar por este mandato, la catalizadora, la ralladura de limón, la fécula y por ultimo ambas yemas.
poner un papel de grill en la artesa de achicharradero y irse a pique la mezcolanza, ampliar aceptablemente para que toda esté por igual.

hornear en asadero precalentado a 200º durante 8 minutos.

 retirar de la batea y con el almibar que hemos producido dejando gorgotear el licor con el azúcar,y una escobeta de restauración pringar todo el dulce y abjurar suavizar. Cortar los bordes y dejarlos parejos.

extender la grasa por todo el bizcocho e aparecer enrollando con la limosna del papel.

decorar al gozo, con carbohidrato glas queda estupendo.

 



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