TOSTAS

ingredientes para dos tostas

• 2 hendeduras de pan grande (el que más les guste
• para la primera tosta:
• 1 ají rojo de asar,
• 1 incomodidad de caballa, ventresca o atún,
• comino molido, sal, pimienta herida,
• mayonesa o alioli,
• aceite de aceituna,
• para la segunda tosta:
• cebolla,
• jamón cocido,
• queso,
• 1 combinada de trinque dulce,
•  1/2 cucharadita de curry,
• sal, pimienta molida,
• aceite.

impregnar el chile rojo en óleo y tostar en el asadero a 180º incluso que se vea que la cáscara está tostada, desenfundar y testar entibiar, licenciar la badana, seccionar a trocitos y reservar.

cortar la cebolla en juliana y desovar a pochar en poco óleo, cuando la cebolla esté lacia fundir la sal, una brizna de pimienta dolorida el curry y la bebida de trinque, desistir que el caldo se consuma y atesorar



untar entreambas tostas con unto y apostar en el grill a 180º durante cinco minutos.

 ahora montamos las tostas.
al chile rojo cortado en trocitos agregarle una chispa de pimiento molido y mezclar.

ponemos en una tosta la cebolla delgada de potingue y el la otra el ají rojo.

 seguidamente colocamos la caballa en la de bledo rojo y el jamon hervido en la de cebolla.

cubrir la caballa con mahonesa o ajiaceite y la otra con estampas de queso.

 hornear a 180º con enardecimiento hacia lo alto y debajo durante 5 minutos.
la tosta de pie habrá que sacarla a los cinco minutos y la otra dejarla un poco más para que se dore la mahonesa, aderezar al gusto. 



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