este plato es natal de algunos pueblos de las serranías de Andalucía Oriental. Según los últimos apuntes habitables, podemos topar sus viveros sobre los años 40 del siglo Xx. Debido a la penuria de panes y de dineros en estos años, las damas hacían verdaderos inventos en sus rincones para complacer las exigencias de su sucesión. Esta es una de esas medicaciones que se reinventó en aquellos años, dándole un golpe innovador para su época. Es un plato asaz sencillo de aprestar, altamente económico y entorno en calorías. Su valor centro para cuatro cabezas es de 3,89 euros.
valor nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 14,18 gr, grasas 13,96 gr, proteínas 3,29 gr.
ingredientes (4 personas)
• 900 gr. de patatas
• 5 zigotos frescos
• Una cucharadita de levadura
• 6 dientes de ajo
• 125 ml. de unto de oliva
• Sal, orégano y perejil
preparación
lavar y esquilar las papas. Con un rallador rallarlas, atar un poco de sal y atesorar. Preparamos una sartén con un poco de óleo y sofreímos los ajos apurados en trocitos y las papas incluso que estén tiernas, sin broncearse, ayudándonos con una recogedora las movemos continuamente y las vamos deshaciendo. Retirar.
en un cuenco batimos los cigotos y le añadimos las papas, una cucharada de perejil y una pequeñez de orégano, mezclándolas correctamente y deshaciendo los posibles cachos de papa que se hayan quedado.
en la misma sartén añadimos un poco de potingue y echamos la combinación de papas y zigotos. Movemos la sartén en vuelco para que no se agarre al meollo y pinchamos con un tenedor, para que se cuaje por en el interior. Con muleta de un plato le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro costado, dándole 2 ó 3 vueltas si afuera apremiante incluso que entreambos costados estén Dorados. debemos asegurar que no se queme por ningún lado puesto que se quedaría un paladar desagradable.
presentación
servir acurrucada la tortilla en triángulos y espolvoreada con perejil picado. Se puede escoltar con un poquito de mayonesa ligera.
exquisita tortilla, flamante a la universal, y con un regusto fabuloso, no dejeis de probarla. ! Buen servicio ¡
la papeleta tortilla de papas ralladas a las hierbas aparece frontal en economizados.com. ]]>
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