MERLUZA GRATINADA

ingredientes para dos personas:

• 2 hierros de curda sin espinas,
• 4 papas medianas,
• 1/2 cebolla grande,
• sal,
• pimienta molida,
• aceite para freir,
• mayonesa.

pelar y apurar las papas en lonjas finas y asar, venir poniendo las papas fritas en la raíz que vaya a caminar al grill, en ese mismo óleo pochar la cebolla apurada en juliana e casar a la misma fuente.

salpimentar los lotes de curda y pasarlos por un poco de fécula, luego en extremo poco, y freir por entreambas semblantes, exclusivamente una pasadita por el potingue caliente.
colocar en la raíz y retar la mahonesa hacia lo alto, gratinar a 200º aun que esté ictérica la mahonesa, con el asador solamente.

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