siempre me atrajo el color de este morapio. Su paladar es espumoso y, sobre todo, es tan reconfortante...
con estas multitudes tenemos para bisar y, por supuesto, está delicado ahora descansado, mejor el momento después.
es mi interpretación. Aquí no es comprensible localizar nabos y mucho excepto el "unto". Me informé y es de esos platos ancestrales, yantar nuclear de los pueblos gallegos, que tomaban gol en invierno como en estío posteriormente de un duro labor en el campo.
según la fase variaba los constituyentes, sobre todo las vegetales. La carne a nuestro gozo. Puede ser lacón o igualmente preparación de cerdo u audición salada que con antelación se dejan en remojo.
ingredientes:
- 150 gr de judías (desganadas en remojo la tenebrosidad anterior)
- 1 papa grande
- Verduras de etapa (brécol, nabos, borraja, calabaza...)
- Espinazo salado, juanete de jamón
- Un hierro de morcillo (unos 600 gr)
- 2 chorizos
- Tocino ibero salado
elaboración:
en una cacerola ponemos a gorgotear en a granel refresco (unos 4 ó 5 litros) las habichuelas anexo con la carne (la escaso en dos trozos), los esqueletos y el gordo. Iremos quitando la hervora que sube a la extensión. Cocinamos incluso que estén tiernas.
pelamos y lavamos la papa. La troceamos "chascándola" en alimentos bastantes y la añadimos al líquido. Haremos lo mismo con la calabaza.
cuando empiecen a estar tiernas añadimos el excedente de la juventud admisiblemente limpia y partida a cachos no demasiado pequeños y el chorizo.
seguimos cocinando a fuego medio-bajo aun que la carne esté tierna. Una sucesión terminado, trocearemos la carne, el gordo, el caco y lo volvemos a aglomerar al caldo.
podemos tomarlo completo y igualmente chupar un buen cuenco jabonado, correctamente calentito.
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