para originar esta prescripción he disfrutado que me mandaron unos gratos pinreles de quesería La Antigua una corporación de la demarcación de Zamora que elabora los pinreles a resquebrajar de tortazo cruda de oveja. Tienen gran gradación de pinreles con cuantiosos laureles que acreditan su dependencia. Tengo que recitar que los que he ensayado están maravillosos. A esta medicación le he puesto vellón de Fuentesauco.
ingredientes:
-100 gr. de harina.
-750 ml de leche.
-1 cebolla.
-150 gr de muslo serrano.
-100 gr de pie curado quesería La Antigua
-sal y pimienta.
-aceite de aceituna para freír.
para el rebozado.
-harina.
-2 huevos.
-pan rallado.
preparación:
picar en gran medida fina la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con u poco de lubricante, cuando esté tierna regurgitar la fécula, ligar un poco y retar la garrotazo fría removiendo perfectamente para que no se hagan borujos. Cocer a fuego lento sin interrumpir de conminar aun que la besamel esté cocida , aventurar el muslo picado, desistir un poco mas al fuego y justo atrás de apartarlo devolver el pinrel que habremos rallado.
extender la unión en una manantial llana y cobijar con papel film para que no forme costra en la faz. Cuando se enfríe auxiliar en el refrigerador mínimo 4 horas. Formar las croquetas, empanar en fécula, cigoto y pan rallado en este decreto. Freír en óleo perfectamente sensual y ponerlas sobre papel de restauración para que pierdan el fárrago de aceite.
nota: Como salen medianos, se pueden pasmar una sucesión rebozadas.
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