Arroz negro con calamares y rape

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receta característica de nuestras queridas creaciones levantinas, que nos la ha regalado nuestra amiga Eloisa, cocinera de realce y con gran honora, por el Levante. Es económica, comprensible de preparación y reincorporación en calorías. Su valor centro para cuatro cabezas es de 12,73 euros, no obstante podemos ahorrarnos inclusive un 6,28 %, si elegimos la mejor alternativa en el mercado, entre fresco o congelado, luego de ningún modo renunciando a la calidad.

valor Calórico/100 gr.: 218 calorías.

valor Nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 28,74 gr, Proteínass 8,76 gr, Grasas 8,40 gr.

ingredientes (4 personas)

• 400 gr. de arroz
• 6 sobres de tinta de calamar
• 250 gr. de tomates maduros
• 6 ajos picados
• 90 ml. de potingue de oliva
• 1 litro de jugo de pescado
• 450 gr. de calamares
• 450 gr. de Rape
• pimentón Dulce
• salsa Mery: Ajo, perejil, jugo de citrón, óleo de aceituna y sal.

preparación

limpiar admisiblemente los calamares y cortarlos en lonchas. Cortar el alacrán marino en fragmentos. Preparar una olla con un poco de óleo y freír los calamares. añadir los ajos, una cucharada de pimentón y el tomate deshecho, y salteado el conjunto, durante 15 minutos a cirio lento. 

  

una sucesión sofrito se incorpora el arroz y el rape.

  

se le añade el vino de conseguido y la tinta de los calamares y se deja borbollar a fuego recurso durante 12 Minutos. se le añade la salsa Mery y se deja otros 3 Minutos. dejar adormilarse durante 5 minutos.

  

presentación

se puede proceder la preparación adornado con unas cigalas y unos racimos de limón.

excelente plato de arroz, que se sale de lo corriente, y asimismo su regusto. ¡ Espero sea de su agrado!.

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