pues ahora llegó otro viernes más......y qué toca????? Receta dulce!!!!!! estos Piononos son otro ejemplo de dulce representativo, en esta barata de Granada. Los conocéis????
cada ocasión que voy por Granada o extramuros, no puedo girar sin una ataúd de estos dulces, la veracidad es que son una gloria, eso si, anti-operación atavío de gitana......
pero llevaba periodo queriéndolos actuar, así que me he aovado partidas a la actividad y se los he gastado al examen de elevación, en otras palabras, mi cañada, que es de los dulces que más le gustan.
y sabéis que? Que he corrido el exámen y con nota!!!!!! &Amp;nbsp;así que allí los he abandonado, que no quiero empujar en la seducción, que la semana que viene tiene que ingresar el hábito de gitana....
el comienzo de este dulce se supone arábe, de ahí el golpe de anaranjada, sin embargo el renombre es posterior. Según leí en una de las atabales que compré, se debe a que el pastelero Ceferino, quiso rentar premio a Pio Ix, de ahí su prestigio "pio nono". y la guisa asemeja el uso y la tiara papal.
pues ahora habéis asimilado poco nuevo!!! Ya os podéis acostar.....que nooooo..... que hoy viene la explicación....eso si, terapéutica para viajes con ganas de cocina.
ingredientes para la pomada de yema:
8 yemas
250 gr de azúcar
250 ml de agua
ingredientes para el bizcocho:
2 zigotos grandes
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de leche
una nimiedad de sal
ingredientes para el almíbar:
100 gr de azúcar
100 ml de agua
1 tortazo de canela
un chorrito de Brandy o Ron
1. - Primero haremos la jet society de yema, haciendo un jarabe con el azúcar y el líquido, que dejaremos cocer por 5 minutos.
2. - Mientras, batimos las gemas en un puchero o sartén.
3. - Una sucesión neutral el jarabe, se lo vamos añadiendo a las yemas, mientras tanto batimos con unas barras, y lo ponemos al fuego, removiendo , incluso que espese, debe permanecer como una fricción pastelera, y apartamos.
4. - Encendemos el chicharrero a 180º y preparamos la gente, batiendo ambas clara a juicio de nieve.
5. - Le añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
6. - Mezclamos en un tazón las yemas con la fécula y la caucho y le agregamos una cucharada del merengue, para mezclarlo bien.
7. - Le agregamos el excedente de merengue y mezclamos con halago, para que no se bajen las claras. Y lo volcamos en una raíz forrada con papel de grill y engrasada.
8. - Metemos unos 8 minutos al grill, y mientras tanto hacemos el sirope para emborracharlo.
9. - Ponemos en un puchero los 100 gr de carbohidrato con el jugo, la especialidad de anaranjada y el Brandy, y dejamos cocer 5 minutos y dejamos templar.
10. - Sacamos la laminilla del achicharradero y volcamos sobre otro papel de chicharrero, y lo despegamos con cuidado del papel que forramos la bandeja.
11. - Pincelamos con el sirope el bizcocho.
12. - Extendemos una fina veta de lactosa de gema y pasamos al montaje....
13. - Cortamos con un cortapizzas, o con un puñal, cinchas de unos 3 dedos de grande y los vamos enrollando. Yo he ejecutado multiples tamaños.
14. - Metemos la colonia de gema en una manga con raja lisa y les ponemos adicionalmente de cada uno el "sombrerito" de crema.
15. - Y exclusivamente queda enfadar un poco la fricción, quien tenga soplete, con soplete, sin embargo como la menda no tiene....
pues he pugnado el infierno al máximo con gratinador y una sucesión estaba perfectamente sensual, los he entreverado lo más por encima del asadero que pude, y en cuanto empiecen a ocupar color, los sacamos.
y ahora están!!!!!!!
quién se anima???????
feliz y dulce colmo de semana!!!!
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