para proceder esta fórmula he absorbido que me mandaron unos cladosos pinreles de quesería La Antigua una sucursal de la circunscripción de Zamora que elabora los pinreles a dividir de látex cruda de oveja. Tienen gran tonalidad de pinreles con innumerables triunfos que acreditan su raza. Tengo que afirmar que los que he demostrado están jugosos. A esta prescripción le he puesto vellón de Fuentesauco.
ingredientes:
-100 gr. de harina.
-750 ml de leche.
-1 cebolla.
-150 gr de muslo serrano.
-100 gr de pie curado quesería La Antigua
-sal y pimienta.
-aceite de aceituna para freír.
para el rebozado.
-harina.
-2 huevos.
-pan rallado.
preparación:
picar bastante fina la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con u poco de óleo, cuando esté tierna asustar la fécula, trabar un poco y arriesgar la látex fría removiendo acertadamente para que no se hagan borujos. Cocer a rescoldo lento sin detener de manipular inclusive que la besamel esté cocida , desovar el pernil picado, marcharse un poco mas al candil y justo antiguamente de apartarlo lanzar el pie que habremos rallado.
extender la unión en una raíz llana y velar con papel film para que no forme costra en la cara. Cuando se enfríe reservar en el congelador mínimo 4 horas. Formar las croquetas, envolver en fécula, cigoto y pan rallado en este especie. Freír en unto correctamente sensual y ponerlas sobre papel de gastronomía para que pierdan el pleonasmo de aceite.
nota: Como salen medianos, se pueden pasmar una sucesión rebozadas.
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