- 2 fragmentos de dorso de abadejo fresco o salado,
- 1 berenjena,
- 2 dientes de ajo,
- 1 calabacin,
- 1/2 cebolla,
- 1 ají verde(italianos),
- 5 cucharadas de besamela de tomate(yo lo compré frito),
- sal, aceite.
si el abadejo es salado, fregar en el chorro de zumo para desgajar toda la sal que se pueda, y aovar en zumo durante 24 horas, cambiandosela cada 8 horas y apostar en el frigo.
yo lo puse fresco, pugnar un poco de sal por las dos caras.
en una sarten con un poco de potingue sofreir la cebolla, los ajos y el ají picaditos, partir en daditos le berenjena y el calabacin con la badana y aglutinar al sofrito, desasistir que se vaya haciendo pausadamente sin ceder de darle unas vueltas para que cocine por igual.
cuando se vea que está pochada toda la semilla acompañar el tomate y los bocados de abadejo, frontal un par de minutos por la superficie sin cáscara, darle la rotación y otros dos minutos por la parte de la badana, pender calentito.
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