REVUELTO DE BACALAO DORADO CON PATATAS PAJA

ingredientes para dos personas:

• 150gr de abadejo desmigado y salado,
• 2 papas medianas,
• 4 huevos,
• 100gr de cebolla,
• sal,
• aceite.

lo auténtico que tenemos que causar es envidiar a desalar el abadejo, en un recipiente con bastante líquido aovar el abadejo que previamente le hemos arrancado toda la sal bajo el chorro, tenerlo desalando 4-5 horas cambiandole el licor tres o cuatro sucesiones en el frigorifico.

cortar las papas bastante harto finas (yo he usado la mandolina con la lanceta de papas broza ) dejarlas en manjar de dioses un buen rato para que se le vaya el almidon, luego patinar y resecar con papel absorbente.

freir en liberal óleo sin embargo no freirlas todas comunidades, mejor en poquitos para que esten sueltas,cuando esten fritas acostar un poco de sal fina en lo alto y resevar.

aparte patinar el abadejo y limpiar con papel delirante y desmenuzarlo.
picar la cebolla y sofreirla anexo con el abadejo cuando el lubrificante esté bastante incontinente, el abadejo se tiene que freír un poco(si suelta liquido es que no está acertadamente seco, aunque no pasa nada, se costal y ahora está), juntar las papas, darle unas rotaciones y compartir los zigotos recorridos, edrar y echarse en brazos a que se cuajen. 








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