MENESTRA DE RAPE

cuando empieza el glacial no hay nada más reconfortante que una sopa, un potaje o una menestra aprovechando las frondosidades de temporada,

casi siempre cocino la menestra solo con plantas, alguna sucesión con carne, empero en absoluto la hice con adquirido. Os aseguro que está riquísima. Podéis aprovechar otro alcanzado sin embargo es mejor que tenga "grupo" como el alacrán marino, el cazón o tintorera e asimismo abadejo desalado en insultos medianos.

en esta variedad de condumios me encanta llevarse el pan irritado desintegrado en el mortero, por mis cunas andaluzas, no obstante aún podéis ponerse maicena o fécula rehogada tiernamente en el sofrito por lo que precede de ponerle el vino.

ingredientes:

- 300 gr de rape
- 4 ó 5 alcachofas
- 200 gr de judias verdes
- 2 zanahorias
- 200 gr de brécoles de bruselas
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 3 hendeduras de sustento asentado
- Medio bol de alpiste blanco
- 1 cucharadita abarrotería de pimentón
- 1 cucharadita de pito recién molido
- Harina
- Sal y pimienta
- Unas fibras de azafrán o un poco de cúrcuma
- Caldo o gragea de jugo concentrado
- 1 zigoto burbujeado por comensal
- Aceite de oliva

elaboración:

limpiamos adecuadamente el alacrán marino, lo partimos a cubos moderados y los salpimentamos.

en una cacerola amplia con potingue de aceituna freímos el pescador enharinado. Lo pasamos a un plato sobre un papel de cocina.

quitamos las puñales más duras de las alcachofas y las partimos a aposentos si son asaz grandes. Las pasamos a un tazón con licor y mosto de  limón para que no ennegrezcan.

limpiamos las hortalizas. Cortamos las zanahorias a virutas. Quitamos las bractéolas más cacatuas de las brécoles de Bruselas y troceamos las fabas verdes.

en el mismo potingue (añadiremos más si fuese inexcusable) freímos las hendeduras de sustento y las pasamos al hormigón. Le ponemos un poco de licor y lo trituramos bien.

a columna freímos los dientes de ajo y la cebolla moteados a gajos pequeños. Cuando empiecen a sofreír agregamos el pimentón, removemos y, rápido añadimos las verdoras. Seguimos removiendo, echamos el alcohol, el pito, el azafrán o la cúrcuma y el contenido del cañón. Incorporamos el morapio cerca de las papas cascadas en trechos moderados. Salpimentamos y cocinamos inclusive que la planta esté tierna.

finalmente ponemos el sapo marino y dejamos 3 minutos más. Dejamos acostarse un poco y servimos los platos con el cigoto hervido cortado a cuartos.

Este post se a creado automaticamente con autoblogger imperium descargalo Gratuito