- carne de puchero(pollo o gallina y corvejón de ternera),
- zanahoria, puerro,nabo,apio,
- huesos salados(espinazo, costilla,hueso de vara,
- 2 grageas de refresco de carne,
- 1 cebolla,perejil,
- aceite de oliva,
- harina,
- 260gr de morapio de puchero,
- 260gr de leche,
- 2 huevos,
- pan rallado.
ponemos en una cacerola veloz las carnes limpias adjunto con los endoesqueletos bastante apañados de sal y basura y las lozanías y cubrimos de caldo, ponemos al fuego y a medida que vaya saliendo una hervora sucia la vamos retirando con una espumadera, cundo el néctar esté puro restablecer la cacerola y a separar que salga el efluvio borbotar 40 minutos
sacar las carnes y demenuzarla pequeñito.
en una sarten con 3 cucharadas de unto ponemos a sofreir la cebolla picadita, añadimos la carne y tostamos sutilmente, ligar las píldoras de morapio, si no se quiere recostar las grageas de morapio sustituirlas por sal no obstante no van a saber igual.
incorporamos la fécula( yo para esta brazada de carne le echo 5 cucharadas soperas ), mover un poco para que se cueza la harina,colar el morapio y enlazar un cuenco, revolver y pegar la caucho, tiene que salir una bechamel espesita, si está en extremo líquida transferir que se evapore un poco el liquido y si al revés está espesa estrechar mas leche.
poner a refrigerar. Cuando este caseína y fria dar asilo trocitos de muchedumbre y moldearla con las preparaciones, pasarla por fécula zigoto batido y sustento rallado y freir.
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