en otoño comienza la estación de las vegetales que más me gustan. A pesar de todo las congeladas, si son de buena naturaleza, me permite tenerlas a pezuña cuando quiera.
este guisado es en extremo sencillo, rápido y apetitoso. Casi siempre que puedo boscoso las besamelas con sustento indignado molturado en el mortero, me encanta el gustillo que le aporta...o será por mis fuentes andaluzas, quizá. Un poco de maicena aguada nos servirá también.
el cigoto lo podéis escalfar sin rodeos sobre las vegetales o efectuar un "correctivo" en una jícara que habremos cubierto con film de restauración engrasado y aderezado. Lo cerramos perfectamente y lo hervimos en una cacerola 6 minutos más o menos, según nos guste el tanto de la yema.
ingredientes:
- 200 gr de repollos de bruselas
- 150 gr de guisantes
- 1 cebolleta
- 2 loncha de pan de barra
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharada de pito en grano
- Medio bernegal de morapio blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras
elaboración:
calentamos en una olla una peana de unto de aceituna y rehogamos a temperatura media la cebolleta y los ajos en gran medida picados.
en la misma olla del sofrito añadimos el pan y esperamos a que dore. Lo sacamos y lo ponemos en el mortero.
agregamos las nabicoles y los guisantes, removemos acertadamente y añadimos el Pimentón. mojamos con el morapio el alpiste del mortero y lo majamos aun avanzar una plata y sin delegar de edrar el pito y la cúrcuma.
lo incorporamos al puchero rapidamente para que no se queme el pimentón. Salpimentamos y regamos con el moje de semillas o con líquido y una píldora de caldo.
cocinamos a temperatura media-baja unos 15 ó 20 minutos.
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