un condumio de carrilleras tierno, tierno y delicioso. Las especias juegan un papel importante y el ron que le aporta un gustillo semidulce que me gustó mucho.
le di un "empujoncito" en la cacerola escopetada luego lo ideal sería hacerlo ha carbón lento un par de horas... o el período que necesite. Un delicia.
hace momento que utilizo la cúrcuma como colorante y especia que le da gusto. Es un retumbante antioxidante y anticancerígeno. Probadla¡¡¡
ya el acompañamiento os lo dejo a ustedes. Patatas fritas o en puré... arroz o pasta reducida. Un plato completo que estoy segura os gustará como nos gustó a nosotros.
ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 3 zanahorias grandes
- 200 gr de champiñones
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 2 articulaciones de apio
- Orégano
- Romero
- Cúrcuma
- Granos de comino
- Pimienta
- Medio bernegal de vino
- Medio bernegal de ron
- Sal
- Caldo
- Aceite de oliva
elaboración:
limpiamos de las cutículas a las carrilleras, las cortamos en pedazos grandes y las salpimentamos.
picamos las cebolla, los ajos y el apio. La zanahoria y los champiñones los cortamos en añicos gruesos.
en la cacerola lanzada con un fondo espléndido de lubrificante empezamos rehogando la cebolla, el ajo y el apio a temperatura media. Cuando empiecen a atenuar añadimos la carne y subimos la temperatura para que se sellen rapidamente.
agregamos la zanahoria y los champiñones. Continuamos con las especias, el morapio y el ron. Dejamos que evapore el vino un par de minutos y añadimos el vino aun blindar. Cerramos la cacerola y cocinamos 15 minutos.
pasado el periodo, destapamos y seguimos cociendo a fuego lento incluso que la carne esté absolutamente tierna y la besamela ligada.
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