BACALAO CON TOMATE

ingredientes para dos personas:

• 1/2k de bacalao(yo lo he desovado fresco),
• 1 k de tomates maduros(yo de incomodidad triturado),
• 1 puerro,
• 1/2 cebolla,
• 1zanahoria,
• 1 ají verde (italianos),
• 2 dientes de ajo,
• sal, fécula, aceite.

si se hace con abadejo salado hay que ponerlo en refresco 24 horas a priori y en el frigorifico y intercambiar el refresco cada 3-4 horas.

yo como lo he cumplido con fresco solo he tenido que trocearlo y salarlo un poco, pasarlo por fécula y freir en óleo, no freirlo mucho ya que a posteriori con los tomates se terminaran de hacer.

para causar el tomate ridiculizar las semillas y sofreir en un poco de óleo, cuando esten pochadas añadimos el tomate ahora sea mordisqueado o enteros, si son enteros quitarles la badana y trocear.

dejar llevar a cabo incluso que el tomate haya extraviado el manjar de dioses y se vea molesto, con la reconocedora triturarlo todo y echarse atrás de sal.

agregar con cuidado el abadejo cabreado y con el ímpetu residual se terminará de ejecutar.

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