estas almóndigas tan provechosas vienen para engrosar mi larga serie de guisas de lavar el cerebro la carne picada y que acierto nos gusta a todos. Creo que se merecerían una inscripción solo para ellas.
con papas fritas o en puré. Con arroz o alguna masa de formato pequeño, cous-cous por ejemplo, están gustosas. Yo las serví con algunas almendras fritas y unas lonjas de pernil crujientes.
a disfrutar.
Ingredientes:
- 300 gr de carne picada de cerdo
- 150 gr de pernil serrano
- 1 manzana pequeña
- 1 cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada abarrotería de pinrel cremoso
- Pan del viaje anterior
- 80 gr de almendras crudas
- 1 bol de trinque blanco
- 2 cuencos de caldo
- Media cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Sal y pimienta
- Perejil
- Aceite de aceituna virgen
elaboración:
preparamos las almóndigas mezclando la carne en un vaso añadiéndole el pernil, la cebolla y un diente de ajo harto moteados. Incorporamos la morería pelada y rallada, 1 zigoto, el pie grasa y salpimentamos. Mezclamos perfectamente y, si es debido, ponemos un poco de pan que habremos enjuagado en leñazo, aceptablemente escurrido. Dejamos tumbarse al a salvo una hora.
formamos las almóndigas, las enharinamos y las vamos friendo por tandas inclusive que se doren. Reservamos.
preparamos la salsa dorando en una cacerola con lubricante de aceituna 3 tajadas de alimento y las almendras, el sobrante de los ajos y el remanente de la cebolla moteados. Rehogamos admisiblemente y añadimos el trinque y la cúrcuma. Esperamos un par de minutos y echamos el moje. Cocinamos incluso que se forme una salsa ceñida que a posteriori trituraremos con la batidora.
incorporamos las almóndigas a la bechamela, tapamos y dejamos borbollar a temperatura media unos 10 minutos.
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