en otoño comienza la fase de las hortalizas que más me gustan. A pesar de todo las congeladas, si son de buena estofa, me permite tenerlas a pezuña cuando quiera.
este condumio es bastante sencillo, rápido y delicioso. Casi siempre que puedo grueso las bechamelas con alpiste indignado machacado en el cascajo, me encanta el regusto que le aporta...o será por mis raíces andaluzas, posiblemente. Un poco de maicena aguada nos servirá también.
el zigoto lo podéis escalfar bruscamente sobre las plantas o hacer efecto un "bulto" en una bernegal que habremos tapizado con film de restauración lubricado y sazonado. Lo cerramos correctamente y lo hervimos en una comida 6 minutos en torno a, según nos guste el tanto de la yema.
ingredientes:
- 200 gr de nabicoles de bruselas
- 150 gr de guisantes
- 1 cebolleta
- 2 tajada de pan de barra
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharada de pimiento en grano
- Medio bol de morapio blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras
elaboración:
calentamos en una olla una semilla de óleo de aceituna y rehogamos a temperatura media la cebolleta y los ajos en gran medida picados.
en la misma cacerola del sofrito añadimos el alimento y esperamos a que dore. Lo sacamos y lo ponemos en el mortero.
agregamos las brécoles y los guisantes, removemos aceptablemente y añadimos el Pimentón. mojamos con el trinque el pan del hormigón y lo majamos inclusive calzar una carta y sin marcharse de batir el bledo y la cúrcuma.
lo incorporamos al estofado rapidamente para que no se queme el pimentón. Salpimentamos y regamos con el brabaje de lozanías o con néctar y una comprimida de caldo.
cocinamos a temperatura media-baja unos 15 ó 20 minutos.
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