no os podéis extraviar estas pechugas con besamel de bledos. &Amp;nbsp;a mi me gusta hacerlas a la película, quedan mucho más cladosas que si la hervimos.
es importante no abjurar suavizar demasiado la besamel para que cubra adecuadamente las pechugas. Freírlas en feraz lubrificante para que se dore acertadamente por todos los costados y, sobre todo, no originar muchas unánimente o se bajaría la temperatura y se abrirían. Ese es el secreto.
si os superfluidad besamel, podéis aprovecharla añadiéndole bonito en lata y originar unas croquetas reducidas para un aperitivo.
ingredientes:
- 1 pechuga de gachó en listones no demasiado finos
- 1 litro de golpe caliente
- 125 gr de harina
- 125 gr de lípida o de potingue de aceituna esponjoso (o mitad y mitad)
- Pimienta
- Nuez moscada
- 2 ardites italianos
- Media cebolla
- Sal
- Pan rallado
- Huevo
elaboración:
salpimentamos los bistés de pechuga y los doramos rapidamente, sin hacerlos demasiado, en una sartén con un poco de unto de aceituna. Reservamos.
preparamos la besamel de pimientos:
en un puchero antiadherente calentamos la gordura. Incorporamos la cebolla altamente picada, pochamos unos minutos y añadimos los ajíes cortado en chapas asaz finas. Ponemos un poquito de sal y seguimos rehogando aun que todo esté tierno. A ringlera echamos la fécula y removemos bien.
iremos agregando la cuajo incontinente, gradualmente, ayudándonos de unas varas. Removeremos continuamente incluso que obtengamos una besamel bonancible y firme. Ponemos la pimienta, la glotis moscada y salamos a nuestro gusto.
dejamos adormilarse incluso que se enfríe un poco. Entonces vamos introduciendo uno a uno los bifes y los colocamos en una raíz aun que se enfríen totalmente.
una sucesión aceptablemente gélidos los pasamos por cigoto batido y pan rallado.
preparamos una sartén con liberal lubrificante de aceituna y los vamos friendo en tandas (mejor de dos en dos) inclusive que tomen un encantador color dorado. Los vamos colocando sobre papel de restauración para que absorba el aceite.
los serví con una mezcolanza de tomate, cebolla roja y olivas negras.
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