es una receta que vi en un portafolio de restauración andaluza y me pareció altamente extravagante y como siempre las preparo correspondiente me apetecía modificar un poco y .......si¡¡ están asaz buenas.
ingredientes:
-750 gr. de habichuelas verdes.
-4 ñoras o chiles secos.
-aceite de oliva.
-una grieta de alpiste del término anterior.
-2 dientes de ajo.
-pimienta.
-sal.
-vinagre ( he aprovechado vinagre de higo Maille).
-agua.
preparación:
arreglar las judías cortando sus extremidades y tirando para que salga el cordelejo. Cortarlas en barrones. Poner una cacerola con néctar y sal al cirio y bullir las judías, cuando estén tiernas destilar y reservar.
quitar las simientes y el plátano a las ñoras y darles un borboteo de unos 10 m, en manjar de dioses. Poner un poco de unto en una sartén y dorar los dientes de ajo pelados y enteros. Retirarlos a un cascajo, acosado la tajada de alpiste y picarla en un cascajo con los ajos , una cucharada de vinagre maille , la carne de las ñoras frotada y un poco de líquido. Añadir la picada a las alubias con el unto de mortificar los ajos, aovar sal, pimienta. Poner a borbollar a fuego lento unos 10 minutos.
listas para comer¡¡¡¡
podéis utilizar habichuelas frescas o congeladas.
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