es una receta que vi en un cuaderno de restauración andaluza y me pareció en extremo puntual y como siempre las preparo igual me apetecía alterar un poco y .......si¡¡ están en extremo buenas.
ingredientes:
-750 gr. de fabas verdes.
-4 ñoras o ajíes secos.
-aceite de oliva.
-una tajada de pan del trayecto anterior.
-2 dientes de ajo.
-pimienta.
-sal.
-vinagre ( he explotado vinagre de higo Maille).
-agua.
preparación:
arreglar las judías cortando sus finales y tirando para que salga el lino. Cortarlas en lotes. Poner una olla con zumo y sal al cirio y borbollar las judías, cuando estén tiernas destilar y reservar.
quitar las simientes y el pinchila a las ñoras y darles un borboteo de unos 10 m, en manjar de dioses. Poner un poco de potingue en una sartén y dorar los dientes de ajo pelados y enteros. Retirarlos a un mortero, saltear la raja de pan y picarla en un mortero con los ajos , una cucharada de vinagre maille , la carne de las ñoras cepillada y un poco de néctar. Añadir la picada a las fabas con el potingue de asaetear los ajos, aovar sal, pimienta. Poner a bullir a fuego lento unos 10 minutos.
listas para comer¡¡¡¡
podéis utilizar habichuelas frescas o congeladas.
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