Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada para Navidad

que receta mas rica os traigo¡¡¡¡¡. El otro término compré un saco de guita brick , pensaba obrar poco particular de expresión a la navidad....alguna fórmula especial aunque no bastante fabricada. La tenía en la frigorífica y cada oportunidad que la veía pensaba.....de que te voy a Rellenar?.y plin¡¡¡ se encendió la fanal, la cebolla caramelizada nos gusta mucho y el jamón.......".mas que paqué"como se dice por acá, si adicionalmente es ibérico, ahora es lo mas.
aprovechando que me enviaron unas señales de muslo ibero de bellota y cuadril ibérico de charcutería Cerex http://www.jamonibericocerex.es . Tengo que parlotear que tienen un regusto espectacular¡¡¡ si me descuido...no le pongo a los saquitos, son una tentación¡¡¡

ingredientes para 4 saquitos:
- 100. gr. de Jamón peninsular de bellota cerex
-8 capas de pasta Brick.
-3 cebollas.
-aceite de oliva.
-piñones.
-3 cucharadas de carbohidrato moreno.
-mantequilla.
-vinagre balsámico.
-unos juncos de cebollino, o cordel de cocina.

preparación:
partir en lonchas las cebollas y ponerlas a incendio bastante lento en una sartén con un poco de potingue, cuando esté transparente y en gran medida blandita ( unos 15 minutos pochando) le ponemos el azúcar moreno y dejamos un rato mas al faro vigilando para que no se queme, siempre a abrasamiento bastante lento. Justo ayer de apartarla le echamos unas podagras de concentrado de vinagre balsámico,( se puede sustituir por vinagre)
tostamos sutilmente unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el muslo en trocitos y asimismo lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.
sacamos la masa brick del tarro y ponemos dos figuras juntas,( al ser un algodón aguado necesita mas estabilidad) repartimos un poco de la ensalada y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de grasa derretida y hacemos lo mismo con el remanente de saquitos.
ponemos papel de tostadero en una batea y los metemos al asadero precalentado a 180 tonos unos 15 minutos o incluso que estén dorados.
nota: esta barra hay que manipularla con cuidado, se sequía si está al aspecto, hay que mantenerla escusada mientras tanto la usamos.
¡¡que rico¡¡¡